🥘 বিফ রোগান জোশ – একটি ঐতিহ্যবাহী স্বাদ
বিফ রোগান জোশ (Beef Rogan Josh) হলো কাশ্মীরি উৎসের একটি মশলাদার মাংসের তরকারি, যা সাধারনত মাটনের মাধ্যমে তৈরি হলেও বাংলাদেশ ও ভারতের বহু জায়গায় গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা হয়। ঘরে বসে সহজ কিছু উপকরণ দিয়ে আপনি এই অসাধারণ রেসিপিটি তৈরি করতে পারেন।
✅ উপকরণ
-
গরুর মাংস – ১ কেজি (পছন্দমতো টুকরো)
-
টক দই – ১ কাপ (ফেটানো)
-
পেঁয়াজ – ২টি (মিহি কুচি)
-
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
-
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
-
কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
-
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
-
দারুচিনি – ১ টুকরো
-
এলাচ – ৩-৪টি
-
লবঙ্গ – ৪-৫টি
-
তেজপাতা – ২টি
-
লবণ – পরিমাণমতো
-
তেল/ঘি – ১/২ কাপ (স্বাদমতো)
🍳 প্রস্তুত প্রণালী
১. মাংস ম্যারিনেট করা:
প্রথমে গরুর মাংসে টক দই, আদা, রসুন, কাশ্মীরি মরিচ, লবণ ও অল্প গরম মসলা দিয়ে মাখিয়ে নিন। কমপক্ষে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
২. মসলা ভাজা:
একটি বড় প্যানে তেল/ঘি গরম করে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভাজুন।
৩. মাংস দেওয়া ও কষানো:
মেরিনেট করা মাংস দিন এবং মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। ধনে, জিরা ও মরিচ গুঁড়া দিন এবং আরও কিছুক্ষণ ভুনুন।
৪. ঝোল তৈরি:
মাংসের সাথে পর্যাপ্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ৪৫ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা পর্যন্ত রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয় এবং মশলা মিশে যায়।
৫. ফিনিশিং টাচ:
শেষে গরম মসলা গুঁড়া ছিটিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।
🍽️ পরিবেশন পরামর্শ
এই মশলাদার ও ঘন গ্রেভিযুক্ত বিফ রোগান জোশ পরিবেশন করুন গরম রুটি, পরোটা, নান বা সুগন্ধি বাসমতী পোলাওয়ের সাথে। অতিথি আপ্যায়নে বা উৎসবের দিন এটি হবে সেরা মেন্যুর একটি।
Sign up here with your email